Mứt sen – cho tết thêm ấm nồng

Mứt sen là loại mứt khá là ngọt, nhưng trong đĩa mứt tết của các gia đình truyền thống thì không thể thiếu. Bản thân mình thấy đây là loại mứt khá là ngọt và không thể ăn nhiều được. Nhưng khi nhâm nhi nó với một chén trà xanh hương sen hoặc nhài mam mát thì quả là tuyệt vời. Và mẹ mình là một tín đồ của loại mứt này.

Bạn có thắc mắc tại sao mứt sen lại ngọt đến vậy không? Khi nghiên cứu về món này mình mới thấy rằng để đạt được mứt độ ngon đúng điệu của loại mứt này thì bạn cần sử dụng khác nhiều đường đó.

Nếu bạn thích món mứt này thì cùng làm thử với mình nhé.

IMG_4841

Nguyên liệu:

+ 200g hạt sen khô

+250-350g đường

+1 tps nước hoa bưởi

More

Ngô chiên bơ – món ngon khó cưỡng

Ngô chiên làm món mà mình hay làm để dụ dỗ những đứa trẻ mà mình sống cùng. Phải nói đây là món quà nịnh lọt chúng khá hiệu quả. Bên ngoài có lớp vỏ bột mỏng giòn, bên tong ngọt mền của ngô. Và tranh ăn cùng mấy đứa trẻ cũng rất vui. Ôi nghĩ đến là thèm rùi 😀

Làm ngô chiên quan trọng nhất là làm lớp vỏ bên ngoài vừa mỏng vừa giòn, bên trong hạt ngô mền và ngọt.

IMG_5045~2

Nguyên liệu: (Mình không ước lượng khối lượng nguyên liệu nhé, chỉ quan trọng là tỷ lệ bột thôi)

+ Ngộ ngọt hạt:

+ Bột năng

+ Bột chiên giò

+ Bột ngô

+ Lòng trắng trứng

+ Bơ vàng

+ Một chút muối

IMG_5021~2

More

Hành phi một nắng cho những tín đồ chính hiệu

Hành phi là một loại thực phẩm được ăn kèm không thể thiếu với rất nhiều món ăn như xôi xéo, bánh cuốn, bánh đúc nóng, các món bún, miến, phở trộn… Mình thường hay làm hành phi để ăn dần (có khi còn ăn vã nữa :D). Hành phi thế nào là ngon? Hành có độ giòn, mùi thơm và không được cháy.  Trước kia với mình phi hành là thái ra (cày xè hết mắt), cho vào chảo dầu sôi và phi vàng lên (đôi khi bị cháy đen ah), ăn vừa bị ỉu vừa đắng lại không thơm. Có một khái niệm về hành phi mà mình mới được biết đó là ” Hành phi một nắng”. Quả thật hành sau khi thái mỏng được phơi dưới nắng khoảng 2-3 tiếng rùi mới đem phi sẽ rất là thơm, giòn và ngon. Và việc ai cũng sợ khi làm hành phi là thái hành cay mắt cũng có cách khắc phục ah. Đối với mình vấn đề này đã trở thành việc nhỏ.

Miền Bắc những ngày đông có chút nắng hanh là cơ hội tốt để mình lôi hành ra phơi ah.

IMG_4962~2

Cái nắng hanh thật khó chịu nhưng mình yêu những tia nắng chiếu rọi qua ô cửa thật ấm áp cho những buổi chiều đông lạnh giá. Tia nắng thật đẹp.

IMG_4937~2

Nguyên liệu:

+ Hành khô: 200g

+ Dầu ăn

More

Mứt dừa không thể dễ hơn

Lần đầu tiên mình làm mứt dừa vào tết năm ngoái nhưng khi đó không chụp lại ảnh. Năm nay, có làm lại mứt dừa và thêm nhiều hương vị mới. Thú thực thì mình thấy mứt dừa làm rất đơn giản, cũng không quá mất nhiều thời gian sên như mọi người nghĩ. Để có đĩa mứt dừa với lớp áo đường trắng tinh chẳng khó chút nào cả, chỉ cần khi sên giai đoạn cuối bạn cẩn thận chút là được. Trước đây, vì điều kiện làm mứt trên thị trường rất không đảm bảo vệ sinh nên nhà mình rất hiếm khi mua mứt kể cả trong những ngày tết. Vì vậy, làm được mứt tết cảm thấy rất không khí.

Ngoài hương vị truyền thống ta cũng có thể sáng tạo vô vàn hương vị và mầu sắc khác nhau.

IMG_4708~2

* Công thức mứt dừa truyền thống. 

Nguyên liệu:

+ Cùi dừa: 1kg

+ Đường trắng: 400-450g

More

Chả mực tự tay làm ngon ngọt

Có lẽ cứ có dịp đi Hạ Long là mình lại tìm cách ghé qua chợ Hạ Long để dinh mấy cân chả mực về để nhâm nhi :D. Chả mực Hạ Long vốn nổi tiếng vì vị ngon, ngọt, dai, giòn của nó. Một trong những yếu tố làm chả mực ở đây ngon hơn những nơi khác vì nó được làm từ nguồn nguyên liệu luôn tươi ngon của một vùng biển và cách chế biến thủ công (giã tay) và một vài bí quyết nhỏ nhỏ gia truyền khác. Chính nó đã tạo ra món ăn tuyệt vời như thế.

Vậy có thể làm chả mực tại nhà không? Thực chất mình không kỳ vọng nó ngon được bằng chả mực Hạ Long nhưng kết quả làm mình khá ngạc nhiên. Chả ngọt, thơm, dai, giòn cũng đạt tới 85% như chả mực chính thống. Bài viết này mình chia sẽ những kinh nghiệm trong việc làm ra món chả mực của mình nhé.

 15181023683_cb37bfb5bf_z

Nguyên liệu:

+ 1kg  mực lá

+ 150g tôm tươi bóc vỏ

+ 50g mỡ phần

+ 50g thịt nạc

+ 1 tsp hạt tiêu

+ 1/2 tsp muối

+ 1.5 tsp nước mắm cốt.

 

15614639639_c5c97b4bd4_k More

Previous Older Entries